Notre Carte

Notre carte

 

 

Nos prologues froids   

                                              

Assiette de saumon fumé par nos soins au bois de hêtre et son blini

Salade de gésiers confits et lardons fumés, petits paquets de chèvre rôtis au lard de Colonata


 Nos prologues chauds  

 

 

Salade de queues de homard sur poêlée de fonds d’artichauts    

Escalope de foie gras de canard poêlée et ses pommes flambées au Calvados

Cassolette de 6 escargots de Bourgogne à la vigneronne

Ramequin feuilleté à la fricassée de cèpes et ris de veau

L'os à moelle et ses croûtons rôtis

Mousseline de crabe servie sur bisque de homard et julienne de petits légumes

 

Nos poissons  

                          

Gambas flambées au Whisky

Pavé de cabillaud rôti et son beurre blanc au Chablis

                                                         


Nos viandes  

 

Confit de cuisse de canard fait par nos soins

Bavette d'aloyau à l'échalote

Tartare de bœuf devant vous, pommes Pont Neuf                                 

Magret de canard à l'acidulé de griottes

Le tournedos cuit au sautoir, sauce périgourdine

Le tournedos Rossini : cuit au sautoir, sauce périgourdine et son escalope de foie gras poêlée

 

 

Menu Enfant  

Steak haché, frites + Glace (2 boules aux choix)        

 

 

 

—   Plateau de fromages affinés